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Canja de galinha à moda antiga - Ruralea
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–+ servings
Tempo38 minutes
Calorias329kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • ½ galinha caseira
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 80 g de aletria (ou massa pevide)
  • 2 ovos cozidos
  • qb de sal
  • 1 raminho de hortelã

PREPARAÇÃO

  • Comece por cozer a galinha num tacho com 2 litros de água, juntamente com a cenoura, a cebola e os dentes de alho inteiros.
  • Depois de terminar a cozedura, retire a galinha e a cenoura.
  • Passe um caldo por um coador (ou um passador chinês).
  • Desfie a galinha, retirando-lhe as peles e os ossos. Reserve.
  • Pique a cenoura.
  • Leve o caldo de novo ao lume. Assim que começar a ferver, adicione a aletria partida em pedaços e cozinhe durante 7 minutos.
  • Desfaça as gemas de ovo com um garfo.
  • Uns minutos antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo e adicione-o às gemas. Misture.
  • Volte a adicionar esta mistura ao caldo, passado por um coador.
  • Adicione a galinha desfiada e a cenoura picada.
  • Deixe acabar de cozer.
  • Retire do lume e sirva com folhas de hortelã.

DICAS

  • A canja de galinha tradicional e portuguesa é uma receita que dá algum trabalho a fazer e exige paciência com os pequenos detalhes. Passar o caldo e as gemas por um coador é essencial para obter uma textura correta.
  • Pode, no entanto, optar por não passar por um coador, cozer os ovos inteiros e adicioná-los posteriormente ao caldo.
  • Pode substituir a hortelã por coentros.
  • A canja de galinha à moda antiga é feita com aletria, mas pode escolher outra massa qualquer consoante o seu gosto pessoal.