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Início Sopas

Canja de galinha à moda antiga

Provavelmente, não há comida mais reconfortante do que uma deliciosa e bem portuguesa canja de galinha à moda antiga. Aprenda a receita.

RRL por RRL
29 de Julho, 2022
em Sopas
0
Canja de galinha à moda antiga

Canja de galinha à moda antiga

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Poucas refeições povoam de forma tão especial o nosso imaginário como esta sopa, cuja receita é passada de geração em geração quase como um segredo. Falamos da canja de galinha à moda antiga, uma receita portuguesa que, arriscamos dizer, todos nós já provámos algum dia (e todos nos gostamos).

Fazê-la como se fazia antigamente dá algum trabalho e exige mais paciência do que a sua versão mais simples, mas o resultado vale bem o esforço. Afinal de contas, este é um daqueles pratos que, quando bem feito, sabe à casa da mãe e da avó. Aprenda a fazer uma deliciosa canja de galinha à moda antiga.

Canja de galinha à moda antiga

Canja de galinha à moda antiga

Provavelmente, não há comida mais reconfortante do que uma deliciosa e bem portuguesa canja de galinha à moda antiga. Aprenda a receita.
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Preparação 20 mins
Cozedura 18 mins
Tempo Total 38 mins
Refeição Sopa
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 329 kcal

Ingredientes
  

  • ½ galinha caseira
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 80 g de aletria (ou massa pevide)
  • 2 ovos cozidos
  • qb de sal
  • 1 raminho de hortelã

Preparação
 

  • Comece por cozer a galinha num tacho com 2 litros de água, juntamente com a cenoura, a cebola e os dentes de alho inteiros.
  • Depois de terminar a cozedura, retire a galinha e a cenoura.
  • Passe um caldo por um coador (ou um passador chinês).
  • Desfie a galinha, retirando-lhe as peles e os ossos. Reserve.
  • Pique a cenoura.
  • Leve o caldo de novo ao lume. Assim que começar a ferver, adicione a aletria partida em pedaços e cozinhe durante 7 minutos.
  • Desfaça as gemas de ovo com um garfo.
  • Uns minutos antes de terminar a cozedura, retire um pouco de caldo e adicione-o às gemas. Misture.
  • Volte a adicionar esta mistura ao caldo, passado por um coador.
  • Adicione a galinha desfiada e a cenoura picada.
  • Deixe acabar de cozer.
  • Retire do lume e sirva com folhas de hortelã.

Dicas

  • A canja de galinha tradicional e portuguesa é uma receita que dá algum trabalho a fazer e exige paciência com os pequenos detalhes. Passar o caldo e as gemas por um coador é essencial para obter uma textura correta.
  • Pode, no entanto, optar por não passar por um coador, cozer os ovos inteiros e adicioná-los posteriormente ao caldo.
  • Pode substituir a hortelã por coentros.
  • A canja de galinha à moda antiga é feita com aletria, mas pode escolher outra massa qualquer consoante o seu gosto pessoal.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 329kcalHidratos de Carbono: 21gProteínas: 22gGordura: 17gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 7gGordura Trans: 1gColesterol: 153mgSódio: 146mgPotássio: 313mgFibras: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 2811IUVitamina C: 5mgCálcio: 41mgFerro: 2mg
Palavras-Chave canja, canja de galinha, canja de galinha à moda antiga, canja de galinha portuguesa
Tags: canjacanja de calinha
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