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Início Sopas

Sopa de peixe à Algarvia

Este é um prato que resulta da tradição e da sabedoria acumulada de várias gerações. Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de peixe à Algarvia.

RRL por RRL
26 de Abril, 2022
em Sopas
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Sopa de peixe à Algarvia

Sopa de peixe à Algarvia

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Numa região com uma ligação tão forte ao mar, é natural que tenham surgido muitos pratos típicos feitos com recurso aquilo que os homens da terra conseguiam pescar. A sopa de peixe à Algarvia é um desses pratos. Embora simples de fazer, é uma refeição rica e completa, repleta de nutrientes e muito apetitosa.

A sua confecção pode variar um pouco consoante a localidade do Algarve onde ela é preparada e os peixes escolhidos podem ser diferentes. Mas o sabor, esse, é inconfundível. Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de peixe à Algarvia.

Sopa de peixe à Algarvia

Sopa de peixe à Algarvia

Este é um prato que resulta da tradição e da sabedoria acumulada de várias gerações. Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de peixe à Algarvia.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 20 minutes mins
Tempo Total 35 minutes mins
Refeição Sopa
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 426 kcal

Ingredientes
  

  • 700 g peixe a gosto (congro, garoupa, safio, enguia, etc…)
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de coentros
  • 200 g massa cotovelinhos
  • 500 g de tomate maduro
  • qb de pimenta moída
  • qb de sal grosso
  • 1 folha de louro

Preparação
 

  • Comece por limpar bem o peixe (ou os peixes) que escolheu.
  • Coza-o em água abundante com um dente de alho, uma cebola, um pouco de salsa, alguns grãos de pimenta e um pouco de sal.
  • Depois de cozer, retire o peixe da água e reserve o caldo.
  • Verta um fio de azeite num tacho e faça um refogado com o que sobrou dos alhos e das cebolas.
  • Quando a cebola alourar, adicione o tomate pelado e a salsa.
  • Adicione o vinho branco e deixe cozer em lume brando até apurar o sabor.
  • Adicione o caldo do peixe e deixe levantar fervura.
  • De seguida, adicione a massa e deixe cozer um pouco.
  • Um pouco antes de a massa acabar de cozer, adicione o peixe partido em pedaços.
  • Tempere com coentros picados a gosto.
  • Retifique os temperos, se for necessário.
  • Quando terminar de cozer, sirva de imediato.

Dicas

  • É possível enriquecer esta sopa de peixe algarvia com vários peixes e até marisco: lulas, camarão e conquilhas são algumas das melhores opções.
  • Pode utilizar outra massa em vez dos cotovelinhos: pevide e esparguete também combinam bem.
  • A quantidade de vinho branco depende do seu gosto pessoal, mas não deve ser muito elevada.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 426kcalHidratos de Carbono: 51gProteínas: 44gGordura: 6gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 2gColesterol: 88mgSódio: 104mgPotássio: 1070mgFibras: 5gAçúcar: 8gVitamina A: 1099IUVitamina C: 24mgCálcio: 64mgFerro: 2mg
Palavras-Chave sopa de peixe, sopa de peixe à algarvia
Tags: sopa de peixe
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