Go Back
–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias431kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de caracóis
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 100 g presunto
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de marisco (opcional)
  • 1 ramo de orégãos
  • qb sal
  • qb piri piri

PREPARAÇÃO

  • Leve os caracóis ao lume brando numa panela com água.
  • Adicione os alhos inteiros, a cebola inteira, o louro e o presunto. Tape e deixe em lume brando durante 5 a 10 minutos.
  • Quando os caracóis começarem a sair para fora da casca levante o lume para o máximo e adicione o sal (2 a 3 mãos de sal), os orégãos, o piri piri e o caldo de marisco.
  • Deixe ferver e vá tirando a espuma com a ajuda de uma escumadeira.
  • Deixe cozer durante 20 ou 30 minutos. Quando apagar o fogão, tape o tacho e deixe repousar por mais 30 ou 40 minutos antes de servir para tomar o gosto.
  • Acompanhe com pão torrado barrado com manteiga.

DICAS

  • O caldo de marisco é opcional mas é a garantia de proporcionar um sabor ainda melhor a estes caracóis à alentejana.
  • Há quem goste de adicionar meia cerveja na altura da cozedura. Se for esse o seu caso, força! Se não for, guarde a cerveja para beber quando chegar a hora de comer os caracóis. :)
  • Pode substituir o presunto por chouriço ou por bacon (ou por ambos). Se substituir, tenha em atenção que isso pode implicar alterar a quantidade de sal que deve adicionar.