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Quem vem de fora e observa os portugueses a comer caracóis, dificilmente compreenderá esta autêntica obsessão nacional. 🙂 Mas, a verdade, é que não sabem o que estão a perder. Este petisco, muito típico no Verão, é sinónimo de esplanadas, praias e cerveja bem fria. E se forem feitos segundo esta receita alentejana, ficam ainda mais saborosos.
Trata-se de uma receita que não implica grandes conhecimentos de culinária nem experiência para confecionar. É muito simples e fácil de fazer! Ficou com água na boca? Então aprenda a fazer uns deliciosos caracóis à Alentejana.
Caracóis à Alentejana
Um dos petiscos mais apreciados pelos portugueses numa receita com todo o sabor do Alentejo. Aprenda a fazer caracóis à alentejana.
Ingredientes
- 1,5 kg de caracóis
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 100 g presunto
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de marisco (opcional)
- 1 ramo de orégãos
- qb sal
- qb piri piri
Preparação
- Leve os caracóis ao lume brando numa panela com água.
- Adicione os alhos inteiros, a cebola inteira, o louro e o presunto. Tape e deixe em lume brando durante 5 a 10 minutos.
- Quando os caracóis começarem a sair para fora da casca levante o lume para o máximo e adicione o sal (2 a 3 mãos de sal), os orégãos, o piri piri e o caldo de marisco.
- Deixe ferver e vá tirando a espuma com a ajuda de uma escumadeira.
- Deixe cozer durante 20 ou 30 minutos. Quando apagar o fogão, tape o tacho e deixe repousar por mais 30 ou 40 minutos antes de servir para tomar o gosto.
- Acompanhe com pão torrado barrado com manteiga.
Dicas
- O caldo de marisco é opcional mas é a garantia de proporcionar um sabor ainda melhor a estes caracóis à alentejana.
- Há quem goste de adicionar meia cerveja na altura da cozedura. Se for esse o seu caso, força! Se não for, guarde a cerveja para beber quando chegar a hora de comer os caracóis. 🙂
- Pode substituir o presunto por chouriço ou por bacon (ou por ambos). Se substituir, tenha em atenção que isso pode implicar alterar a quantidade de sal que deve adicionar.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 431kcalHidratos de Carbono: 11gProteínas: 68gGordura: 11gGordura Saturada: 3gColesterol: 219mgSódio: 708mgPotássio: 1488mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 382IUVitamina C: 3mgCálcio: 53mgFerro: 13mg
