INGREDIENTES
- 800 g de perca
- 300 g de arroz
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 50 ml de polpa de tomate
- 1/2 pimento vermelho
- 50 ml de vinho branco
- 1 l de água
- 1 caldo de peixe
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Coentros q.b.
PREPARAÇÃO
- Retire a pele e as espinhas da perca e corte o peixe em pedaços. Reserve.
- Num tacho largo, refogue a cebola e o alho picados com um fio de azeite.
- Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o caldo de peixe. Mexa bem e deixe cozinhar até o tomate se desfazer.
- Acrescente o pimento cortado em tiras finas e regue com o vinho branco. Envolva.
- Adicione o arroz e mexa durante um minuto para absorver os sabores.
- Junte a água e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
- Acrescente os pedaços de perca e deixe cozinhar mais 10 minutos, até o arroz estar no ponto.
- Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
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