Comece por lavar bem as caracoletas em água corrente.
Coloque-as num recipiente adequado com água e sal durante duas horas. Passe-as por várias águas.
Transfira as caracoletas para uma panela adequada e cubra com água.
Leve a lume brando. Quando começarem a sair da casca, retire-as para outro tacho e coza em água com sal e louro durante mais 30 minutos.
Escorra e transfira para uma frigideira.
Tempere com sal, pimenta e piripiri e alho laminado. Acrescente óleo que possa fritar.
Confecione e vá envolvendo as caracoletas no molho.
Regue com limão a gosto.
Sirva.