Arranje os carapaus, retirando as vísceras, as escamas e limpando bem.
Lave-os bem em água corrente e escorra.
Tempere os carapaus com sal grosso e um pouco de limão.
Passe os carapaus por farinha.
Coloque o óleo numa frigideira adequada e leve ao lume.
Frite os carapaus até ficarem douradinhos e crocantes de ambos os lados.
Retire os carapaus para uma travessa com papel absorvente, de modo a remover o excesso de óleo.
Sirva.