Comece por lavar as castanhas e fazer um corte longitudinal.
Coloque cerca de 1L de água numa panela, adicione as castanhas e junte cerca de 1 colher de sopa de erva doce e sal.
Deixe cozer cerca de 20 a 30 minutos.
DICAS
Pode aromatizar com erva doce, canela, sal, louro, alho ou alecrim. A forma mais tradicional (e talvez, também, a mais apreciada) é com erva doce.
Outra forma menos comum de aromatizar as castanhas é juntando 2 paus de canela à água durante a cozedura.
Um dos truques para tornar as castanhas cozidas mais suaves e mais apetitosas é deixá-las na panela (ainda com a água) durante 10 minutos após terminar a cozedura. Só depois, com as castanhas ainda mornas, deve descascá-las e servi-las.
A qualidade das castanhas é essencial para obter o melhor resultado final. Se tem dúvidas sobre as que deve comprar, opte pelas castanhas da região de Valpaços (mais propriamente, Carrazedo de Montenegro). São as melhores de Portugal e com qualidade garantida.