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Como temperar cabrito - Ruralea
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–+ servings
Tempo30 minutos
Calorias1116kcal
Doses1

INGREDIENTES

  • 5 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de chá de colorau
  • qb piripiri
  • qb sal
  • 1 dl de azeite
  • 2,5 dl de vinho branco

PREPARAÇÃO

  • Limpe o cabrito na véspera e e coloque-o em água fria com rodelas de limão durante 12 horas.
  • Pique os alhos e misture-os com o louro, o colorau, a massa de pimentão, o piripiri, uma pitada de sal e o azeite.
  • Amasse bem até formar uma pasta.
  • Barre os pedaços de cabrito com esta pasta.
  • Regue com o vinho branco e deixe marinar até ao dia seguinte.

DICAS

  • Pode utilizar outras especiarias e ervas aromáticas para temperar o cabrito: salsa, pimenta preta, alecrim e tomilho são algumas boas opções.
  • Caso pretenda algo mais diferente e radical: uma mistura de mel, gengibre e hortelã pode ser também uma excelente escolha.
  • Pode apurar ainda mais o sabor do tempero adicionando um pouco de banha à massa que vai utilizar para barrar o cabrito.
  • É muito importante deixar o cabrito em água com algum ácido durante algumas horas. Normalmente, opta-se pelo sumo de limão, mas também pode utilizar vinagre ou sumo de laranja.
  • Quando chegar a altura de assar o cabrito, não precisa de limpá-lo. Aliás, pode mesmo regá-lo com o líquido da marinada para lhe dar ainda mais sabor.