Triture as sobras de borrego. Reserve.
Numa frigideira adequada refogue a cebola picada e o alho picado no azeite.
Acrescente as sobras de borrego trituradas e misture bem.
Junte a farinha e mexa.
Amorne o leite e adicione aos poucos. Vá mexendo até a massa ficar homogénea.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe a mistura arrefecer.
Molde os croquetes.
Prepare um prato com ovo batido e outro com pão ralado.
Passe os croquetes pelo ovo batido e pelo pão ralado.
Prepare uma frigideira com óleo e coloque a aquecer.
Frite os croquetes até ficarem douradinhos.
Retire para para absorvente.
Sirva.