Refogue a cebola no azeite numa frigideira.
Adicione o salmão desfiado, tempere com sal, pimenta e sumo de limão, e envolva bem.
Junte a farinha e misture. Aos poucos, adicione o leite, mexendo continuamente, até a mistura ficar cremosa e homogénea.
Adicione a salsa picada e envolva. Retire do lume e deixe arrefecer.
Leve a massa ao frigorífico durante 1 hora.
Molde os croquetes em forma de cilindro ou bolinhas, passe pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado, cobrindo bem.
Frite em óleo quente até os croquetes ficarem dourados. Escorra sobre papel absorvente antes de servir.