Doce de figo - Ruralea

Tempo55

Calorias286kcal

Doses

Lave bem os figos e corte-os em quartos. Coloque-os numa panela.
Adicione a água, o açúcar e o pau de canela à panela e leve a lume médio até ferver.
Depois, reduza o lume e deixe cozinhar até os figos estarem moles (entre 40 a 60 minutos).
Retire o doce do lume, tire o pau de canela e triture tudo com uma varinha mágica.
Leve o puré de figo de novo a lume até fazer ponto de estrada.
Retire o doce do lume e guarde-o em frascos previamente esterilizados.

Acrescente também a casca de um limão ao doce enquanto este cozinha.
Quanto mais pequenos partir os figos, menos tempo terá de os cozinhar até estes estarem prontos.
Use uma escumadeira para retirar a espuma que se for formando.
Se preferir, pode retirar a casca aos figos antes de os colocar na panela. Se optar por seguir a receita e usar os figos com casca, estará a aproveitar ainda mais o fruto.
O ponto de estrada acontece quando, ao passar uma colher pelo doce, se formar uma “estrada”.
Pode substituir um pouco da água por vinho do Porto, para dar mais sabor à sua compota.
Para esterilizar os frascos, coloque-os em água a ferver durante 15 minutos. Pode também fazer a esterilização no forno.
Para fazer vácuo, coloque o doce nos frascos, tape-os bem, e vire-os de cabeça para baixo durante 24 horas.