Tempere o tamboril com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve no frigorífico durante alguns minutos para ganhar sabor.

Corte a cebola, o pimento e o bacon em pedaços de tamanho semelhante aos cubos de peixe.

Monte as espetadas, alternando o tamboril com os pedaços de cebola, bacon e pimento, até usar todos os ingredientes.

Grelhe as espetadas numa grelha pincelada com um fio de azeite, ou diretamente sobre brasas, virando de vez em quando até ficarem douradas e suculentas.

Sirva quente, acompanhadas com batata cozida e uma salada fresca.