Levar um tacho grande ao lume com um fio generoso de azeite e a folha de louro.
Refogar bem a cebola e o alho.
Acrescentar o chouriço, o bacon e deixar a fritar uns minutos para largarem sabor.
Adicionar o vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce e deixar até o álcool evaporar.
Por fim, adicionar as favas, a água e os talos dos coentros picados.
Temperar com sal e pimenta e cozinhar tapado até as favas estarem tenras.
Nos últimos minutos destapar para apurar o molho.
Retificar o tempero se necessário e polvilhar com os restantes coentros.