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Calorias660kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 400 g de feijão vermelho cozido
  • 300 g de entremeada de porco
  • 1 chispe de porco pequeno
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 farinheira
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 200 g de tomate pelado
  • Q.b. de coentros

PREPARAÇÃO

  • Coza o chispe, a orelha e a entremeada em água com sal até ficarem tenros.
  • Retire, corte em pedaços e reserve o caldo.
  • Coza o chouriço e a farinheira à parte. Corte em rodelas e reserve.
  • Refogue a cebola picada e os alhos em azeite até dourar.
  • Adicione o tomate pelado picado e deixe apurar por alguns minutos.
  • Junte as carnes cortadas, o chouriço e a farinheira ao refogado. Mexa bem.
  • Regue com o vinho branco e um pouco do caldo da cozedura das carnes. Deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
  • Adicione o feijão cozido e envolva delicadamente. Tempere com sal, pimenta e piripíri a gosto.
  • Deixe apurar por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Polvilhe com coentros picados.
  • Sirva.