INGREDIENTES
- 400 g de feijão vermelho cozido
- 300 g de entremeada de porco
- 1 chispe de porco pequeno
- 1 orelha de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 200 g de tomate pelado
- Q.b. de coentros
PREPARAÇÃO
- Coza o chispe, a orelha e a entremeada em água com sal até ficarem tenros.
- Retire, corte em pedaços e reserve o caldo.
- Coza o chouriço e a farinheira à parte. Corte em rodelas e reserve.
- Refogue a cebola picada e os alhos em azeite até dourar.
- Adicione o tomate pelado picado e deixe apurar por alguns minutos.
- Junte as carnes cortadas, o chouriço e a farinheira ao refogado. Mexa bem.
- Regue com o vinho branco e um pouco do caldo da cozedura das carnes. Deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
- Adicione o feijão cozido e envolva delicadamente. Tempere com sal, pimenta e piripíri a gosto.
- Deixe apurar por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Polvilhe com coentros picados.
- Sirva.
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