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–+ servings
Tempo55 minutes
Calorias465kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 800 g de carne de javali partida em pedaços
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 cenouras
  • 150 g de chouriço de carne
  • 1 couve-lombarda
  • 1 lata grande de feijão branco
  • 2 folhas de louro
  • qb de sal
  • qb pimenta
  • qb de azeite

PREPARAÇÃO

  • Tempere o javali com o sal, pimenta, louro, alho picado, cebola em meias-luas, cenoura aos pedacinhos e o vinho.
  • Envolva e deixe no frio durante 4 a 5 horas.
  • Coloque ao lume um tacho com azeite e junte a carne e a marinada. Em seguida coloque as rodelas de chouriço. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.
  • Acrescente a couve aos pedaços.
  • Continue a confecionar até estar bem apurado.
  • Adicione o feijão e deixe cozinhar por mais uns breves momentos.
  • Retifique de sal e pimenta.
  • Sirva.

DICAS

  • A cebola a utilizar deve ser grande. Caso contrário utilize duas pequenas.
  • Ao invés de vinho branco pode utilizar vinho tinto.
  • Se apreciar coloque uma malagueta picadinha no refogado inicial.
  • O javali deve ser partido em pedaços médios.
  • A carne de javali é um pouco magra. Por isso, sugerimos que a cozinhe em lume brando.
  • Se necessário acrescente um pouco de água quando estiver a cozinhar a carne de javali.
  • Sirva com arroz e polvilhado com coentros.