Filhoses da Beira Baixa

Tempo40

Calorias446kcal

Doses

Dissolva no leite uma pitada de sal, os ovos, o açúcar, o fermento e o sumo de uma laranja.
Junte a farinha e amasse até obter uma massa consistentemente ligada.
Alise a massa e deixe levedar à temperatura ambiente durante duas horas.
Molde a massa com as mãos até obter a forma desejada.
Frite em azeite bem quente até conseguir o aspeto que deseja.
Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.

Idealmente a farinha de trigo a utilizar deve ter fermento, caso contrário terá de aumentar a dose de fermento de padeiro.
Na preparação das filhoses pode ser incorporada aguardente, mas apenas o equivalente a uma colher de sopa.
As filhoses podem ser servidas com uma bela calda de açúcar.
As gentes beirãs muitas vezes guardam as filhoses em arcas para durarem mais tempo.
Pode parecer uma combinação estranha, mas é vulgar acompanhar a degustação das filhoses com umas belas azeitonas.