coloque a farinha, o sal e o fermento num alguidar de grandes dimensões e misture bem.
Adicione o cálice de aguardente e o leite.
Amasse a mistura com as mãos, envolvendo todos os ingredientes.
Adicione os ovos, um a um, e continue a amassar delicadamente.
NOTA: sempre que adiciona um ovo, deve envolvê-lo totalmente na massa antes de adicionar o próximo.
Assim que terminar de envolver todos os ovos na massa, unte as mãos com o azeite e molde a massa até que deixe de se colar ao alguidar.
Amasse mais um pouco durante 2 ou 3 minutos.
Tape o alguidar com um pano de linho ou algodão e deixe levedar durante 2 horas.
Assim que terminar de levedar, retire pequenas bolas de massa e espalme-as com as mãos.
Leve a fritar em óleo bem quente.
Escorra em papel absorvente.
Coloque as filhoses numa travessa, polvilhe-as com açúcar e canela e sirva.