Retire a pele às alheiras fazendo um corte longitudinal às mesmas.
Misture a massa das 2 alheiras com as mãos e reserve.
(NOTA: cada uma das alheiras dá, em média, para 3 folhados ou 6 mini-folhados).
Estenda a massa folhada e divida-a em 6 retângulos iguais.
Pincele com a gema de ovo.
Coloque um pedaço de massa de alheira em cada retângulo.
Feche e una a massa.
Faça 3 ou 4 pequenos cortes na superfície de cada filhado.
Pincele novamente cada folhado com a restante gema de ovo.
Coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha e leve-os ao forno durante 25 minutos a 220ºC.
Retire, deixe arrefecer e sirva.