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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias1061kcal
Doses4

INGREDIENTES

Ingredientes para assar o frango:

  • 2 frangos pequenos (mais ou menos 600 gramas)
  • 1 cabeça de alho descascada e triturada (ou 4 colheres de massa de alho)
  • 4 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de colorau
  • qb piri piri
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • qb sal
  • ½ cerveja

Ingredientes para o molho do frango da Guia:

  • 125 g manteiga pura (se fizer sem picante)
  • qb de óleo (se fizer com picante)
  • 1 limão (sumo)
  • 1 dente de alho (muito bem picado)
  • 1 cálice de brandymel
  • qb orégãos
  • 1 malagueta cortada ao meio (opcional)

PREPARAÇÃO

Para o frango da Guia:

  • Limpe o frango das gorduras excessivas e tempere levemente com sal.
  • Coloque todos os ingredientes numa taça, incluindo a cerveja, e mexa bem. .
  • Divida este preparado em duas partes: uma para barrar o frango antes de assar e outra para pincelar quando durante a assadura.
  • Barre o frango com a primeira parte do preparado e deixe repousar meia hora.
  • Leve o frango a assar. Quando estiver quase assado, pincele com a segunda parte do preparado.

Receita do molho do frango da Guia:

  • Comece por clarificar a manteiga. Ou seja: aqueça-a em lume muito brando e, quando derreter, retire a parte que flutua e utilize apenas a parte de baixo (mais transparente).
  • Para fazer o molho sem picante: verta os ingredientes (exceto o brandymel) na manteiga clarificada e aqueça em lume brando durante 5 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer. Quando estiver quase frio, adicione o brandymel.
  • Para fazer o molho com picante: junte todos os ingredientes (exceto o brandymel) e leve a lume muito brando durante 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver quase frio, adicione o brandymel.

DICAS

  • Sim, leu bem: a receita para o molho picante é feita com óleo e a receita para o molho sem picante é feita com manteiga.
  • Embora não pareça, é muito fácil fazer a manteiga clarificada. Experimente e vai ver que consegue.
  • O franguinho da Guia é uma especialidade do Algarve cuja fama se espalhou por todo o país. Esperamos que goste desta receita apta para fazer em qualquer casa.