Com origem no Algarve, a fama do Frango da Guia espalhou-se por todo o país à medida que os turistas chegavam e o descobriam. Daí até ser conhecido em todo o lado foi um pequeno passo. É, talvez com muita justiça, considerado um dos melhores frangos assados de Portugal.
O grande segredo está no molho, guardado a sete chaves, e que sempre despertou a curiosidade de quem experimenta este petisco. Mas é possível recriá-lo em sua casa de uma forma tão perfeita que lhe irá saber quase tão bem como no local original. Aprenda a fazer um delicioso frango à Guia!
Frango à Guia
Esta é a melhor receita do Frango à Guia que irá encontrar! Com um segredo: o molho é feito com a receita original. Se não acredita… prove!
Ingredientes
Ingredientes para assar o frango:
- 2 frangos pequenos (mais ou menos 600 gramas)
- 1 cabeça de alho descascada e triturada (ou 4 colheres de massa de alho)
- 4 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de sopa de colorau
- qb piri piri
- 3 colheres de sopa de óleo
- qb sal
- ½ cerveja
Ingredientes para o molho do frango da Guia:
- 125 g manteiga pura (se fizer sem picante)
- qb de óleo (se fizer com picante)
- 1 limão (sumo)
- 1 dente de alho (muito bem picado)
- 1 cálice de brandymel
- qb orégãos
- 1 malagueta cortada ao meio (opcional)
Preparação
Para o frango da Guia:
- Limpe o frango das gorduras excessivas e tempere levemente com sal.
- Coloque todos os ingredientes numa taça, incluindo a cerveja, e mexa bem. .
- Divida este preparado em duas partes: uma para barrar o frango antes de assar e outra para pincelar quando durante a assadura.
- Barre o frango com a primeira parte do preparado e deixe repousar meia hora.
- Leve o frango a assar. Quando estiver quase assado, pincele com a segunda parte do preparado.
Receita do molho do frango da Guia:
- Comece por clarificar a manteiga. Ou seja: aqueça-a em lume muito brando e, quando derreter, retire a parte que flutua e utilize apenas a parte de baixo (mais transparente).
- Para fazer o molho sem picante: verta os ingredientes (exceto o brandymel) na manteiga clarificada e aqueça em lume brando durante 5 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer. Quando estiver quase frio, adicione o brandymel.
- Para fazer o molho com picante: junte todos os ingredientes (exceto o brandymel) e leve a lume muito brando durante 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver quase frio, adicione o brandymel.
Dicas
- Sim, leu bem: a receita para o molho picante é feita com óleo e a receita para o molho sem picante é feita com manteiga.
- Embora não pareça, é muito fácil fazer a manteiga clarificada. Experimente e vai ver que consegue.
- O franguinho da Guia é uma especialidade do Algarve cuja fama se espalhou por todo o país. Esperamos que goste desta receita apta para fazer em qualquer casa.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 1061kcalHidratos de Carbono: 3gProteínas: 72gGordura: 83gGordura Saturada: 22gGordura Trans: 1gColesterol: 286mgSódio: 563mgPotássio: 792mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 1884IUVitamina C: 26mgCálcio: 57mgFerro: 4mg
