Coloque ao lume um tacho com um fio de azeite junto com a cebola e o alho picados e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Adicione os pedaços de frango, o chouriço cortado em fatias e a folha de louro.
Tempere com sal e deixe o frango alourar.
Quando o frango estiver dourado adicione o vinho, um ramo de salsa picada e deixe ferver.
Junte a cenoura cortada em rodelas, a polpa de tomate e água suficiente para cobrir e cozer o frango. Se necessário, rectifique os temperos.
Quando o frango estiver tenro, acrescente as batatas cortadas em cubos, deixe cozer e apurar.
O prato fica pronto quando as batatas estiverem bem cozidas e começarem a desfazer-se.
Retire do lume e polvilhe com salsa picada.
Sirva imediatamente.