Numa frigideira coloque o azeite e a manteiga. Ligue o lume, para homogeneizar.
Junte o alho picado e deixe cozinhar um pouco.
Junte as gambas e tempere com sal, pimenta e açafrão. Cozinhe um pouco de ambos os lados.
Junte o vinho branco e envolva. Cozinhe para o álcool evaporar um pouco.
Acrescente sumo de limão a gosto e torne a envolver. Deixe apurar.
Sirva.