Numa taça, misture o amido de milho com as gemas até obter uma pasta homogénea.
Adicione o leite condensado e misture bem.
Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sempre.
Transfira a mistura para um tacho, junte a casca de limão e leve a lume médio.
Mexa continuamente com uma colher de pau ou vara de arames até o creme engrossar.
Retire do lume, elimine a casca de limão e distribua o creme por travessas ou taças individuais.
Se desejar, polvilhe a superfície do creme com açúcar e queime com um ferro ou maçarico quente.
Deixe arrefecer antes de servir ou leve ao frigorífico para obter uma textura mais firme.