Comece por colocar num tacho o açúcar, o sumo e a raspa dos limões e a manteiga.

Confecione até ferver e mantenha nesse ponto durante 5 minutos. Reserve.

Bata os ovos com uma vara de arames.

Aos poucos, junte o preparado que reservou. Vá batendo.

Volte a transferir para o tacho e leve novamente ao lume para que engrosse e reduza.

Transfira para frascos esterilizados. Tape e vire-os ao contrário.

Guarde no frigorífico.