Coloque o lombinho num tabuleiro de forno e tempere com sal, pimenta, vinho branco e os dentes de alho picados.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora para tomar gosto.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa taça pequena, misture o mel com a mostarda.
Retire o lombinho do frio, regue-o com a mistura de mel e mostarda e leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos, regando ocasionalmente com o molho que se forma no tabuleiro.
Retire do forno, fatie a carne e sirva de imediato.