Tempere o lombo com sal, pimenta, pimentão doce, os dentes de alho esmagados, um fio de azeite e a cerveja. Deixe marinar no frigorífico durante 2 a 3 horas.

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Coloque a cebola cortada em pedaços num tabuleiro de forno, disponha por cima o lombo e regue com a marinada.

Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 30 minutos, regando a carne de vez em quando com o molho.

Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e fatie o lombo antes de servir.