Comece por preparar a marinada para o lombo de porco: tempere-o com sal, pimenta, alhos esmagados, louro e regue com o vinho branco.
Deixe marinar durante 2 horas, pelo menos.
Enquanto a carne de porco está a marinar, coza as castanhas.
Coloque-as num tacho com água e tempere com um pouco de sal.
Leve ao lume e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza durante 40 minutos.
Quando acabar de cozer as castanhas, espere que arrefeçam e retire-lhes a casca.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa assadeira de ir ao forno, disponha as cebolas cortadas em rodelas e, por cima destas, as batatas cortadas em cubos.
De seguida, disponha o lombo de porco juntamente com a marinada.
Tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta, regue tudo com azeite e leve ao forno durante 1 hora.
Para que não fique seco, de vez em quando abra o forno e regue o preparado com o molho.
Quando as batatas e carne começarem a ficar douradas, retire a assadeira do forno.
Junte as castanhas e pincele a carne com mel.
Introduza novamente no forno e deixe assar mais 10 minutos.
Retire e sirva.