Descongele as lulas de um dia para o outro, se estiverem congeladas. Lave-as bem e coloque-as numa tigela com água fria e sal, durante 20 minutos. Escorra-as e reserve.
Numa wok ou numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte os alhos picados e os pimentos cortados em cubos.
Deixe saltear em lume forte, mexendo de vez em quando, até os pimentos ficarem macios.
Adicione as lulas e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume alto, escorrendo o excesso de líquido que se formar, até as lulas ficarem douradas e tenras.
Este processo pode demorar entre 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho das lulas.
Acrescente a massa de pimentão e a pasta de coentros. Misture bem e deixe apurar por mais 5 minutos, em lume brando.
Por fim, polvilhe com a salsa ou os coentros picados e sirva as lulas salteadas com o acompanhamento da sua preferência. Pode optar por legumes grelhados, arroz branco, batatas cozidas ou pão torrado.
Dicas
Escolha lulas frescas ou congeladas de boa qualidade. Evite as lulas que já vêm cortadas em rodelas, pois podem estar velhas ou terem sido congeladas e descongeladas várias vezes, o que afeta a sua textura e sabor.
O tempo ideal de cozedura varia entre 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho das lulas. Se as lulas forem muito grandes, pode cortá-las em pedaços menores, para que cozinhem mais rápido e uniformemente.
Escorra o excesso de líquido que se forma durante a cozedura das lulas, pois pode diluir o sabor e a consistência do molho.
Use massa de pimentão e pasta de coentros para dar mais cor e sabor às lulas salteadas. Estes produtos podem ser encontrados em supermercados ou lojas de produtos regionais. Se não tiver, pode substituir por pimentão doce e coentros frescos picados.