As lulas podem ser preparadas de diversas formas: fritas, guisadas, recheadas, à bordalesa, à bulhão pato, entre outras. Uma das receitas mais populares e fáceis de fazer é a de lulas salteadas, que consiste em cozinhar as lulas em azeite, alho, pimentos e ervas aromáticas, num wok ou numa frigideira grande.
O resultado é um prato saboroso, que pode ser servido como entrada ou como prato principal, acompanhado de legumes grelhados, arroz ou batatas. Aprenda a fazer umas deliciosas lulas salteadas com esta receita fácil e rápida.
INGREDIENTES
- 1,5 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
- 150 ml de azeite
- 5 dentes de alho picados
- 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
- 1/2 pimento verde cortado em cubos
- 4 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de sobremesa de pasta de coentros
- 1 ramo de salsa ou coentros picados
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Descongele as lulas de um dia para o outro, se estiverem congeladas. Lave-as bem e coloque-as numa tigela com água fria e sal, durante 20 minutos. Escorra-as e reserve.
- Numa wok ou numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte os alhos picados e os pimentos cortados em cubos.
- Deixe saltear em lume forte, mexendo de vez em quando, até os pimentos ficarem macios.
- Adicione as lulas e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume alto, escorrendo o excesso de líquido que se formar, até as lulas ficarem douradas e tenras.
- Este processo pode demorar entre 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho das lulas.
- Acrescente a massa de pimentão e a pasta de coentros. Misture bem e deixe apurar por mais 5 minutos, em lume brando.
- Por fim, polvilhe com a salsa ou os coentros picados e sirva as lulas salteadas com o acompanhamento da sua preferência. Pode optar por legumes grelhados, arroz branco, batatas cozidas ou pão torrado.
DICAS
- Escolha lulas frescas ou congeladas de boa qualidade. Evite as lulas que já vêm cortadas em rodelas, pois podem estar velhas ou terem sido congeladas e descongeladas várias vezes, o que afeta a sua textura e sabor.
- O tempo ideal de cozedura varia entre 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho das lulas. Se as lulas forem muito grandes, pode cortá-las em pedaços menores, para que cozinhem mais rápido e uniformemente.
- Escorra o excesso de líquido que se forma durante a cozedura das lulas, pois pode diluir o sabor e a consistência do molho.
- Use massa de pimentão e pasta de coentros para dar mais cor e sabor às lulas salteadas. Estes produtos podem ser encontrados em supermercados ou lojas de produtos regionais. Se não tiver, pode substituir por pimentão doce e coentros frescos picados.
