Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Descasque e parta a cebola em rodelas grossas.
Cubra o fundo de um tabuleiro de forno com as rodelas.
Coloque a peça de maminha sobre a cebola com a gordura virada para cima.
Tempere a carne com azeite, sal e pimenta a gosto.
Acrescente a cerveja ao tabuleiro, tendo o cuidado de não regar a carne para evitar que o sal se espalhe.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno para confecionar durante 1 hora.
Retire o papel de alumínio e deixe a gordura tostar por 15 minutos ou mais um pouco para que fique a seu gosto.
Retire, deixe repousar durante 10 a 15 minutos e corte em fatias.
Sirva.