Comece por retirar o courato ao bacon e cortá-lo em pequenos cubinhos.
Em seguida, leve a couve para escaldar em água temperada com sal. Depois disso, coloque-a num passador de rede e passe-a por água fria para parar o cozimento. Escorra bem a água.
Agora é hora de triturar grosseiramente a broa com a côdea.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Coloque-os num tacho junto com o bacon e o azeite.
Leve ao lume e deixe refogar até que fique douradinho, mexendo ocasionalmente.
Junte então a couve e o feijão-frade escorrido ao tacho e envolva tudo muito bem. Deixe aquecer um pouco mais enquanto mexe ocasionalmente.
Por fim, adicione a broa triturada ao tacho e envolva tudo muito bem novamente. Deixe aquecer mais um pouco enquanto rectifica os temperos.
Retire do luma e sirva.
Dicas
Pode adicionar outros ingredientes à receita de migas de broa com couve para dar o seu toque pessoal. Algumas sugestões incluem adicionar linguiça ou chouriço picado para dar mais sabor ou adicionar outros vegetais como cenoura ou abóbora para aumentar a variedade de nutrientes.
A couve ideal para fazer esta receita é a galega (a mesma utilizada para fazer caldo verde). Pode tentar com outras variedades mas o resultado pode não ser o mesmo.
Acompanhe com uma boa alheira transmontana assada no forno.