Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa taça grande.
Aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão até levantar fervura.
Verta o leite quente sobre o pão e deixe repousar durante 10 minutos para que o pão absorva o leite.
Transfira a mistura para um tacho e adicione o açúcar e a amêndoa moída.
Leve a lume brando, mexendo constantemente, até o pão se desfazer completamente e obter uma textura homogénea e cremosa.
Retire o pau de canela e a casca de limão.
Bata as gemas numa tigela à parte. Junte-lhes uma pequena quantidade da mistura quente, mexendo bem para evitar que as gemas cozam.
Incorpore as gemas no preparado principal, mexendo continuamente.
Adicione a manteiga e continue a mexer até as migas ganharem brilho.
Coloque as migas doces numa travessa ou em taças individuais.
Decore com as amêndoas laminadas e polvilhe com canela em pó.
Sirva quente ou à temperatura ambiente.