Verta um pouco de azeite numa panela e adicione a manteiga (ou a banha), o alho picado, os orégãos, a pimenta e o sal.
Deixe refogar um pouco e adicione a água.
Quando a água estiver morna, adicione a farinha de milho e mexa bem até ficar sem grumos.
De seguida, adicione a couve picada finamente.
Deixe cozer e vá mexendo com uma colher de pau até formar uma papa grossa.
Quando a colher de pau ficar segura no meio da panela sem cair é sinal que o milho já está bem cozido.
Verta a papa de milho num tabuleiro e deixe arrefecer.
Passado algumas horas (ou no dia seguinte), corte em cubos pequenos.
Frite os pedaços em óleo até ficarem douradinhos.
Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou de espetadas.