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Início Entradas e petiscos

Milho frito à moda da Madeira

O milho frito à moda da Madeira é um dos acompanhamentos mais populares desta ilha e muito utilizado no passado. Aprenda a receita de forma simples e fácil.

RRL por RRL
20 de Abril, 2022
em Entradas e petiscos
1
Milho frito à moda da Madeira

Milho frito à moda da Madeira

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Num tempo em que não abundavam os ingredientes que não eram produzidos na ilha, o milho frito era um dos mais populares acompanhamentos da gastronomia da Madeira. Fácil de fazer e de baixo custo, este versátil alimento servia para acompanhar diversos pratos, desde espetadas a receitas de peixe.

Os tempos evoluíram e também a culinária madeirense se adaptou, reduzindo a necessidade de utilizar milho nas refeições. Por isso mesmo, esta receita é hoje servida quase apenas em restaurantes típicos. Aprenda a fazer milho frito à moda da Madeira.

Milho frito à moda da Madeira

Milho frito à moda da Madeira

O milho frito à moda da Madeira é um dos acompanhamentos mais populares desta ilha e muito utilizado no passado. Aprenda a receita de forma simples e fácil.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 20 minutes mins
Tempo Total 35 minutes mins
Refeição Acompanhamento
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 475 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de farinha de milho (branco ou amarelo)
  • 2.5 l de água
  • 250 g de couve cortada tipo caldo verde
  • 2 colheres de sopa de manteiga (ou banha)
  • qb de azeite
  • qb de orégãos
  • qb de alho
  • qb de pimenta
  • qb de sal
  • qb de óleo para fritar

Preparação
 

  • Verta um pouco de azeite numa panela e adicione a manteiga (ou a banha), o alho picado, os orégãos, a pimenta e o sal.
  • Deixe refogar um pouco e adicione a água.
  • Quando a água estiver morna, adicione a farinha de milho e mexa bem até ficar sem grumos.
  • De seguida, adicione a couve picada finamente.
  • Deixe cozer e vá mexendo com uma colher de pau até formar uma papa grossa.
  • Quando a colher de pau ficar segura no meio da panela sem cair é sinal que o milho já está bem cozido.
  • Verta a papa de milho num tabuleiro e deixe arrefecer.
  • Passado algumas horas (ou no dia seguinte), corte em cubos pequenos.
  • Frite os pedaços em óleo até ficarem douradinhos.
  • Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou de espetadas.

Dicas

  • A receita original de milho frito da Madeira é feita com banha. Mas tratando-se de um ingrediente que pode ser difícil de encontrar, pode substituir por manteiga.
  • Pode fritar os cubos da papa de milho em azeite em vez de óleo.
  • Se quiser proporcionar um pouco mais de aroma e sabor, pode adicionar um pouco de tomilho aos condimentos.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 475kcalHidratos de Carbono: 99gProteínas: 12gGordura: 5gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 1gSódio: 53mgPotássio: 435mgFibras: 10gAçúcar: 4gVitamina A: 85IUVitamina C: 23mgCálcio: 214mgFerro: 2mg
Palavras-Chave milho frito, milho frito à moda da madeira
Tags: milhomilho frito
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Comentários 1

  1. LR says:
    4 meses atrás

    Muito obrigada, experimentei com algumas variações mas resultou muito bem.

    Responder

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