Ruralea
  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog
Sem resultados
Ver todos os resultados
  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog
Sem resultados
Ver todos os resultados
Ruralea
Sem resultados
Ver todos os resultados
Início Carnes

Arroz de salpicão à moda antiga

Este é um daqueles pratos com sabor à serra, à aldeia e à casa dos nossos avós. Aprenda a fazer um delicioso arroz de salpicão à moda antiga.

RRL por RRL
20 de Abril, 2022
em Carnes
0
Arroz de salpicão à moda antiga

Arroz de salpicão à moda antiga

Partillhar no FacebookGuardar no Pinterest

Típico da aldeia, dos dias frios de Outono e Inverno quando se começavam a utilizar os enchidos, o arroz de salpicão é um daqueles pratos que sabe à casa da avó e aos jantares com a companhia da lareira.

Cozinhá-lo é uma forma de recordar esses tempos, especialmente se for feito segundo a receita original e como as nossas mães e avós faziam. Aprenda a fazer um delicioso arroz de salpicão à moda antiga.

Arroz de salpicão à moda antiga

Arroz de salpicão à moda antiga

Este é um daqueles pratos com sabor à serra, à aldeia e à casa dos nossos avós. Aprenda a fazer um delicioso arroz de salpicão à moda antiga.
5 from 2 votes
Imprimir receita Guardar no Pinterest
Preparação 15 minutes mins
Cozedura 20 minutes mins
Tempo Total 35 minutes mins
Refeição Acompanhamento
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 443 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gr de arroz carolino
  • 1 lata pequena de feijão vermelho
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho opcional
  • 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • qb de água (triplo do volume de arroz)
  • qb de azeite
  • 2 colheres de sopa de banha opcional
  • 1 salpicão de boa qualidade

Preparação
 

  • Verta um fio de azeite num tacho suficiente para cobrir o fundo.
  • Adicione a banha, caso decida usá-la. Deixe aquecer.
  • Pique a cebola e o alho, adicione ao tacho e deixe refogar.
  • Adicione a polpa de tomate e deixe fritar um pouco.
  • Corte o salpicão em rodelas grossas.
  • Junte as fatias de salpicão ao refogado e refresque com o vinho branco. Mexa bem.
  • Adicione o louro e a salsa.
  • Mexa novamente e verifique os temperos. Retifique a quantidade de sal, se necessário.
  • Adicione o feijão, misture e deixe levantar fervura.
  • Acrescente a água e, quando começar a ferver novamente, junte o arroz carolino.
  • Mexa, feche o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
  • Vá verificando a cozedura. Não deixe que a água evapore completamente para que o arroz fique malandrinho.
  • Desligue do lume e sirva como acompanhamento de carne assada ou estufada.

Dicas

  • Existem várias formas de fazer arroz de salpicão. Pode optar, por exemplo, por cozer o salpicão separadamente e acrescentá-lo apenas no final da cozedura do arroz.
  • Caso decida cozer o salpicão em separado, pode utilizar a água desta cozedura para fazer o arroz.
  • Pode utilizar vinho tinto em vez de vinho branco.
  • A banha é opcional, mas altamente recomendável. No entanto, caso não tenha, não substitua por manteiga ou margarina. O resultado não é o mesmo.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 443kcalHidratos de Carbono: 63gProteínas: 14gGordura: 13gGordura Saturada: 5gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 31mgSódio: 602mgPotássio: 143mgFibras: 2gAçúcar: 1gVitamina A: 203IUVitamina C: 3mgCálcio: 31mgFerro: 2mg
Palavras-Chave arroz, arroz de feijão com salpicão, arroz de salpicão
Tags: arrozarroz de salpicão
Artigo Anterior

Milho frito à moda da Madeira

Próximo Artigo

Chispalhada tradicional à Portuguesa

RRL

RRL

RelatedArtigos

Bife com molho de ervas aromáticas
Carnes

Bife com molho de ervas aromáticas

14 de Fevereiro, 2025
Carne de vaca estufada à moda da avó
Carnes

Carne de vaca estufada à moda da avó

17 de Janeiro, 2025
Empadão com sobras de peru
Carnes

Empadão com sobras de peru

3 de Janeiro, 2025
Cachaço de porco assado no forno
Carnes

Cachaço de porco assado no forno

22 de Dezembro, 2024
Bifinhos de peru recheados com frutos secos
Carnes

Bifinhos de peru recheados com frutos secos

15 de Dezembro, 2024
Entrecosto assado na airfryer
Carnes

Entrecosto assado na airfryer

15 de Dezembro, 2024
Próximo Artigo
Chispalhada tradicional à Portuguesa

Chispalhada tradicional à Portuguesa

5 from 2 votes (2 ratings without comment)

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  • Virais
  • Comentários
  • Últimos
Bolinhos de côco húmidos

Bolinhos de côco húmidos

29 de Outubro, 2021
Tarte de nata com massa quebrada

Tarte de nata com massa quebrada

22 de Janeiro, 2021
Pão recheado com bacon

Pão recheado com bacon

28 de Janeiro, 2021
Pernas de frango no forno estaladiças

Pernas de frango no forno estaladiças

29 de Abril, 2025
Bolo de bolacha com natas

Bolo de bolacha com natas

4
Lombo de porco assado no forno

Lombo de porco assado no forno

2
Tarte de nata com massa quebrada

Tarte de nata com massa quebrada

2
Pataniscas de bacalhau estaladiças

Pataniscas de bacalhau estaladiças

2
Baguetes crocantes caseiras

Baguetes crocantes caseiras

23 de Maio, 2025
Caracóis

Festival do caracol em Cacilhas: tradição e sabor numa iniciativa imperdível

22 de Maio, 2025
Bolo de biscoff com 3 ingredientes

O Bolo de biscoff com 3 ingredientes que vai revolucionar a sua cozinha

21 de Maio, 2025
Pão rústico com massa mãe

Pão rústico com massa mãe: um sabor autêntico

20 de Maio, 2025
  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog

© 2025 Ruralea - Receitas portuguesas e muito mais.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Sem resultados
Ver todos os resultados
  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog

© 2025 Ruralea - Receitas portuguesas e muito mais.

Rate This Recipe

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.