Parta o chocolate em pedaços pequenos e coloque num recipiente adequado para derreter juntamente com uma colher de sopa de manteiga.
Leve o recipiente ao banho-maria ou em alternativa coloque-o no microondas.
Ao chocolate derretido, junte as gemas delicadamente, uma a uma. Não pare de mexer, idealmente com a batedeira.
Adicione o açúcar e continue a bater.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente com o preparado anterior.
Coloque numa taça adequada e leve ao frio.
DICAS
A mousse pode ser servida decorada com aparas de chocolate, frutos vermelhos ou mesmo natas batidas.
Existe ainda um toque de uma bebida alcoólica misturada que também é muito apreciado por alguns. Contudo, servir e deliciar-se apenas com a própria mousse é sem dúvida muito bom... :)
Dois aspectos são muito importantes nesta sobremesa: o tempo de frio, que deve ser, se possível, de várias horas, e a mistura cuidadosa, de baixo para cima, das claras em castelo bem firmes no preparado com todos os restantes ingredientes.