Bata bem as claras até obter um preparado espumoso.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça uma frigideira untada com azeite.

Transfira o batido de claras para a frigideira e deixe que confeccione até ganhar consistência.

Vire a omelete e cozinhe mais um pouco até estar ao seu gosto.

Sirva.