Comece por lavar bem as batatas e cortá-las em rodelas médias ou palitos.
Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as batatas.
Retire-as e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Tempere com sal, pimenta e, se gostar, um pouco de pimentão doce.
Na mesma frigideira, reduza o óleo se necessário e frite o bacon até que esteja bem estaladiço. Retire o bacon e reserve.
No óleo restante do bacon, frite os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto. O ideal é que as gemas fiquem líquidas.
Para montar o prato, coloque as batatas fritas num prato, distribua o bacon estaladiço por cima e, cuidadosamente, coloque os ovos estrelados sobre o bacon.
Finalize com salsa fresca picada para adicionar um toque de frescura ao prato.