Comece por colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante cerca de 5 minutos.
Num tacho, aqueça as natas, o leite e o açúcar em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Assim que a mistura estiver quente (não necessita de ferver), adicione o chocolate partido em pedaços e mexa até que derreta completamente.
Retire o tacho do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e o extrato de baunilha.
Mexa bem até a gelatina estar totalmente dissolvida na mistura de chocolate. Deixe arrefecer ligeiramente.
Divida a mistura por taças ou copos individuais e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.
Antes de servir, decore com fruta fresca, raspas de chocolate ou uma colherada de natas batidas.