Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante cerca de 5 minutos.
Numa panela, aqueça as natas com o açúcar e a vagem de baunilha, aberta e raspada, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Retire do lume e adicione as folhas de gelatina, previamente escorridas, mexendo até que estejam completamente dissolvidas. Retire a vagem de baunilha.
Divida a mistura de natas em copos ou taças individuais e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
Enquanto a panna cotta solidifica, prepare o puré de framboesas.
Num tacho, coloque as framboesas, o açúcar e o sumo de limão.
Deixe cozinhar em lume médio até que as framboesas se desfaçam e o açúcar se dissolva.
Passe o puré por um coador para retirar as sementes, deixando um molho suave e sem grumos.
Depois de as panna cottas estarem prontas, cubra cada uma com o puré de framboesas e decore com framboesas frescas antes de servir.