Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Abra uma tampa num pão alentejano e retire o miolo. Reserve a tampa e o miolo.
Num recipiente adequado coloque a cebola picada, o chouriço picado, os cogumelos, o queijo, o tomate aos pedacinhos, o pimento picadinho e a maionese.
Acrescente salsa picada e envolva.
Preencha o pão com o recheio e leve ao forno por 15 minutos.
Retire e envolva.
Tempere a tampa e o miolo de pão com um pouco de azeite e acrescente-os ao tabuleiro.
Volte a levar ao forno o pão recheado com a tampa e o miolo ao lado.
Confecione por mais 15 minutos.
Sirva.