Misture todos os ingredientes numa taça até formar uma massa pegajosa.
Tape com um pano e deixe fermentar 12 a 18 horas à temperatura ambiente.
Vire a massa sobre uma bancada enfarinhada e dobre-a 3 a 4 vezes.
Deixa repousar 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 230 °C com uma panela com tampa lá dentro.
Transfira a massa para uma fatia de papel vegetal.
Com cuidado, coloque a massa na panela quente (com papel vegetal) e tape.
Coza 30 minutos tapado, depois 15 a 20 minutos destapado.
Deixe arrefecer 30 minutos antes de cortar.
Sirva.