Pré-aqueça o forno nos 180°C.
Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal.
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em castelo e com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.
Numa tigela à parte, bata as gemas com o açúcar.
Incorpore as claras no creme de gemas com cuidado.
Adicione a farinha peneirada. Envolva suavemente.
Transfira a massa para a forma.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos. Controle para que fique fofo e húmido.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.
Sirva.