Pré-aqueça o forno nos 230 ºC.
Corte a massa folhada em porções adequadas e coloque-a em formas individuais.
Num tacho adequado para ir ao lume junte o açúcar, a farinha, o amido de milho, a casca de limão e o leite. Misture.
Leve ao lume e vá mexendo até engrossar.
Junte as gemas e vá mexendo até a mistura ficar homogénea.
Retire a casca de limão e o pau de canela e distribua o preparado pelas formas.
Confecione por 20 a 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva.