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–+ servings
Tempo1 hour 50 minutes
Calorias202kcal
Doses8

INGREDIENTES

Para a base de merengue:

  • 4 claras de ovos grandes
  • 250 g de açúcar fino
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme:

  • 200 ml de natas para bater
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura:

  • Polpa de 3 maracujás
  • 50 g de açúcar opcional, dependendo do grau de doçura dos maracujás

PREPARAÇÃO

  • Pré-aqueça o forno a 120ºC. Bata as claras em castelo até formarem picos firmes.
  • Adicione gradualmente o açúcar, batendo sempre, até o merengue ficar brilhante e com picos estáveis.
  • Incorpore delicadamente o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha.
  • Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, marque um círculo de cerca de 20 cm de diâmetro e espalhe o merengue dentro do círculo, formando uma base com as bordas ligeiramente mais elevadas.
  • Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o merengue esteja seco ao toque.
  • Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro, com a porta entreaberta.
  • Bata as natas com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até obter um chantilly firme.
  • Caso pretenda suavizar a acidez da polpa de maracujá, leve-a ao lume com o açúcar até obter uma calda ligeiramente espessa. Deixe arrefecer.
  • Espalhe o chantilly sobre a base de merengue fria e, por cima, distribua a polpa de maracujá (ou a calda, se tiver optado por prepará-la).
  • Sirva de imediato ou guarde no frigorífico até ao momento de servir.