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Tempo3 hours 30 minutes
Calorias464kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 1 peru inteiro (fresco e com pele)
  • 3 chávenas de chá de vinho branco
  • 1 chávena de chá de sal grosso
  • 3 colheres de sopa de tomilho (também pode usar manjericão, orégãos ou sálvia)
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 limão (dividido em 4 partes)

PREPARAÇÃO

  • Comece por retirar os miúdos e o pescoço do peru.
  • Numa panela grande, verta água suficiente para cobrir o peru dissolva o sal grosso.
  • Adicione o peru, tape a panela e leve ao frio durante 8 horas, pelo menos.
  • Retire o peru da água e lave-o bem para retirar o excesso de sal.
  • Seque-o com papel de cozinha ou um pano bem limpo.
  • Numa tigela pequena, misture a manteiga amolecida com metade da quantidade de sal, metade da quantidade de pimenta e 1 colher de sopa de tomilho.
  • Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno com o peito virado para cima.
  • Esfregue suavemente a mistura de manteiga na pele do peito do peru.
  • Misture o óleo com o que sobrou do sal, da pimenta e do tomilho.
  • Pincele todas as áreas do peru com esta mistura, exceto na pele, onde esfregou a manteiga.
  • Introduza um limão cortado em 4 partes no interior do peru.
  • Amarre as pernas do peru com um fio de cozinha.
  • Despeje o vinho branco no tabuleiro.
  • Leve o peru a assar a 250 ºC durante 45 minutos ou até que a pele fique dourada.
  • Abra o forno, regue o peru com o molho formado pelo vinho branco e pela gordura e cubra-o com papel de alumínio.
  • Reduza a temperatura do forno para 160 ºC e deixe assar durante mais 2 horas.
  • Regue de novo o peru a cada 45 minutos.
  • Retire, deixe arrefecer durante 20 minutos e sirva.

DICAS

  • Em vez de colocar 1 limão dentro do peru, pode optar por colocar 1 cebola partida ao meio ou até ervas frescas.
  • As melhores ervas aromáticas para misturar no molho são o tomilho e o alecrim, mas pode utilizar outras da sua preferência.
  • Em vez de vinho branco, pode usar caldo de galinha.
  • O tempo de assadura depende muito da potência do seu forno. O importante é manter uma temperatura alta no início e depois baixar e deixar assar durante 2 horas.