Aqueça 1 chávena de chá de água e 200 g de açúcar.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Retire do lume e misture a amêndoa, a raspa de limão e a manteiga até obter um preparado uniforme. Deixe arrefecer.
Faça o caramelo no tacho com 1 chávena de chá de água e 200 g de açúcar. Aqueça e deixe ferver até formar o caramelo.
Distribua o caramelo numa forma de pudim de modo a que fique bem “regada”.
Junte as gemas com os ovos e misture convenientemente.
Adicione os ovos à calda de amêndoa e misture bem.
Coloque o preparado na forma.
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Confecione em banho-maria durante 60 a 80 minutos.
Retire e desenforme.
Sirva.